Тайские фрукты

Полный обзор тропических фруктов с советами по покупке и выбору

Представьте, что вы гуляете по шумному тайскому рынку: в воздухе смешиваются ароматы свежесрезанных манго, спелого ананаса и загадочного дуриана. Повсюду горы экзотических фруктов, о которых вы, возможно, даже не слышали. Тайланд — настоящий фруктовый рай, где можно попробовать плоды, не встречающиеся нигде больше в мире.

Этот гид расскажет обо всех тайских фруктах: самых популярных и редких, сладких и кислых, тех, которые стоит есть сразу, и тех, что можно взять с собой. Мы также разберемся, когда и где их лучше всего покупать, чтобы насладиться максимальным вкусом.

Список самых распространенных фруктов в Таиланде

Фруктовый рай Таиланда поражает воображение даже бывалого путешественника. На рынках и в уличных лавках можно найти десятки сочных, ароматных и абсолютно уникальных плодов. В этом списке — лишь самые распространённые и легко доступные фрукты: от привычных арбузов и ананасов до таких экзотических, как саподилла или салак, о которых вы, возможно, услышите впервые.

Дуриан

Дуриан

«Король фруктов» с сильным ароматом и кремовой текстурой. Сезон: май-август. Богат витаминами B и C, калием и антиоксидантами.

Мангостин

Мангостин

«Королева фруктов» с нежной белой мякотью и сладким вкусом. Сезон: апрель-сентябрь. Содержит ксантоны — мощные антиоксиданты.

Лонган

Лонган

«Драконий глаз» с прозрачной мякотью и сладким вкусом. Доступен круглый год. Богат витамином C и полезен для кровообращения.

Рамбутан

Рамбутан

Волосатый красный фрукт с полупрозрачной сладкой мякотью. Сезон: май-сентябрь. Содержит витамин C и железо.

Питайя

Питайя (Драконий фрукт)

Яркий фрукт с крапчатой мякотью и мягким вкусом. Сезон: май-октябрь. Низкокалорийный и богатый антиоксидантами.

Манго

Манго

Самый популярный фрукт с сочной мякотью и сладким вкусом. Сезон: март-май. Богат витаминами A и C, укрепляет иммунитет.

Помело

Помело

Крупный цитрусовый фрукт со сладкой мякотью, напоминающей грейпфрут, но без горечи.

Личи

Личи

Небольшой фрукт с красной кожицей и сочной, сладкой полупрозрачной мякотью с цветочным ароматом.

Маракуйя

Маракуйя

Фрукт с жесткой кожурой и кисло-сладкой ароматной желеобразной мякотью с семечками.

Карамбола

Карамбола

Звездчатый фрукт с кисло-сладким, хрустящим вкусом. Часто используется в салатах и для украшения.

Тайское яблоко (Чомпу)

Тайское яблоко (Чомпу)

Хрустящий, сочный фрукт грушевидной формы, обычно розового или зеленого цвета, с очень легким сладким вкусом.

Ананас

Ананас

Сочный, сладкий и ароматный тропический фрукт с характерной волокнистой мякотью.

Банан

Банан

Сладкий и мягкий фрукт, один из самых популярных в мире. В Таиланде много разных сортов.

Кокос

Кокос

Используется как для получения кокосовой воды (из молодых плодов), так и для мякоти (из зрелых), которая используется в кулинарии.

Папайя

Папайя

Мягкий, сладкий фрукт с маслянистой текстурой и семечками в центре. Цвет мякоти варьируется от оранжевого до розового.

Гуава

Гуава

Хрустящий фрукт с мускусным ароматом и сладкой или кисловатой мякотью, часто с большим количеством мелких семян.

Джекфрут

Джекфрут

Самый крупный древесный фрукт. Имеет сильный аромат и сладкую, волокнистую мякоть.

Кремовое яблоко

Кремовое яблоко (Нойна)

Фрукт с сегментированной кожурой и очень сладкой, мягкой, кремообразной мякотью с черными семенами.

Саподилла

Саподилла (Ламут)

Фрукт с шершавой коричневой кожурой и очень сладкой, зернистой мякотью, напоминающей карамель или финик.

Салак

Салак (Змеиный фрукт)

Фрукт с чешуйчатой красно-коричневой кожурой, напоминающей змеиную кожу. Мякоть хрустящая, кисло-сладкая.

Арбуз

Арбуз

Один из самых освежающих фруктов. В Таиланде доступны круглый год, особенно популярны в жаркий сезон.

Откройте для себя удивительный мир тайских фруктов — наслаждение вкусом и польза для здоровья!

Если вы планируете поездку в Таиланд только на зимние месяцы, будьте готовы к тому, что не все фрукты окажутся в изобилии на прилавках. Настоящий же фруктовый праздник здесь начинается летом — в сезон дождей. Именно в это время рынки буквально ломятся от сочных, спелых плодов, а цены радуют не меньше, чем вкусы.

Сезонность тайских фруктов

Когда лучше всего наслаждаться экзотическими плодами

Тропический климат Таиланда обеспечивает сбор различных фруктов круглый год, однако для каждого вида существует свой оптимальный сезон, когда плоды достигают идеальной спелости и вкусовых качеств.

Фрукт Янв Фев Мар Апр Май Июн Июл Авг Сен Окт Ноя Дек
Дуриан
Мангостин
Манго
Рамбутан
Питайя
Лонган
Помело
Личи
Маракуйя
Карамбола
Тайское яблоко
Ананас
Банан
Кокос
Папайя
Гуава
Джекфрут
Кремовое яблоко
Саподилла
Салак
Арбуз
Пик сезона
Доступен
Не сезон

Фрукты, доступные круглый год:

Папайя
Гуава
Джекфрут
Бананы
Кокос
Ананас

Сезонность может немного варьироваться в зависимости от климатических условий конкретного года.

Одно из приятнейших открытий для туриста в Таиланде — это то, сколько фруктов можно съесть за смешные деньги. Манго за 30 бат, ананас за 20 бат, пакетик свежего личи — дешевле чашки кофе. В стране, где экзотика растёт буквально под ногами, фрукты доступны на каждом углу, и вы можете позволить себе лакомиться ими каждый день.

Но дело не только в цене — большинство тайских фруктов удивительно богаты витаминами, антиоксидантами и природными сахарами. Мангостин, например, считается мощным природным противовоспалительным средством, а папайя помогает пищеварению лучше любой аптечной таблетки. Так что здесь гастрономическое удовольствие идёт рука об руку с пользой для здоровья.

Стоимость и полезные свойства

Сравнение цен и питательной ценности тайских фруктов

Цены на фрукты в Таиланде варьируются в зависимости от сезона, места покупки и сорта. Указанные ниже цены являются ориентировочными.

Фрукт Цена (бат/кг) Полезные свойства Рейтинг пользы
Дуриан 150-300
Антиоксиданты Энергетик Сердце
Мангостин 80-120
Антиоксиданты Противовоспалительный Антибактериальный
Манго 50-80
Зрение Иммунитет Пищеварение
Питайя 60-80
Сердце Низкокалорийный Антиоксиданты
Рамбутан 40-70
Иммунитет Энергия Железо
Лонган 60-80
Против анемии Улучшает сон Память
Помело 70-100
Низкокалорийный Витамин C Гидратация
Маракуйя 80-120
Антиоксиданты Снижает стресс Укрепляет кости
Личи 70-100
Иммунитет Сердце Гидратация
Карамбола 40-60
Низкокалорийный Антиоксиданты Память
Тайское яблоко 30-50
Гидратация Кальций Диетический
Ананас 20-40
Пищеварение Витамин C
Банан 15-30
Энергия Калий Настроение
Кокос 30-50
Электролиты Иммунитет Сердце
Папайя 40-60
Пищеварение Зрение Витамин C
Гуава 50-80
Витамин C Кровь Антиоксиданты
Джекфрут 60-100
Энергия Клетчатка Иммунитет
Кремовое яблоко 80-120
Память Сердце Кальций
Саподилла 70-100
Пищеварение Антиоксиданты Энергия
Салак 50-80
Иммунитет Кровь Память
Арбуз 15-30
Гидратация Сердце Диетический

* Цены могут варьироваться в зависимости от сезона, места покупки и качества фруктов. Указаны средние цены на 2024-2025 гг.

Мало кто задумывается, что за тем сочным манго или ароматным дурианом, купленным на тайском рынке, стоит целая индустрия с миллионами рабочих мест и миллиардными оборотами. Таиланд — один из крупнейших экспортеров тропических фруктов в мире. Только дуриана ежегодно отправляется за границу более миллиона тонн — в основном в Китай, где его называют «королём фруктов».

Фруктовые фермы разбросаны по всей стране: ананасы собирают в районе Хуахина, манго — в Чиангмае, кокосы — на южных островах. Для местных жителей это не просто бизнес, а часть культуры и образа жизни. А для туриста это значит одно — самые свежие, спелые и ароматные фрукты буквально с грядки прямиком к вам в тарелку.

Статистика и состояние отрасли

Производство, экспорт и импорт фруктов Таиланда

Отрасль фруктового производства и экспорта является одной из ключевых для экономики Таиланда. Приведенные ниже статистические данные отражают текущее состояние и основные показатели сектора.

Общий экспорт фруктов (2024)

$6,51 млрд

+11% к среднему за 5 лет ($5,86 млрд)

Доля в сельхозэкспорте

22,6%

Фрукты — ключевой сельскохозяйственный экспорт Таиланда

Экспорт свежих фруктов

$5,15 млрд

79% от общего экспорта фруктов составляют свежие фрукты

Основные рынки экспорта

Китай
65%
АСЕАН
15%
Япония
10%
США & Европа
8%

Экспорт основных фруктов (млн $)

Производство по регионам

Тенденции отрасли

  • Рост органического производства +15% ежегодно
  • Внедрение стандартов качества GMP и GAP
  • Развитие технологий холодовой цепи для экспорта
  • Цифровизация и автоматизация производства
  • Внедрение засухоустойчивых сортов

Вызовы для отрасли

  • Изменение климата и засухи
  • Растущая конкуренция от Вьетнама и Филиппин
  • Строгие импортные стандарты на целевых рынках

Перспективы развития

  • Расширение экспорта на новые рынки Ближнего Востока
  • Развитие переработки фруктов для добавленной стоимости
  • Инновации в упаковке для продления срока хранения

Источник: Министерство сельского хозяйства Таиланда, данные на 2024-2025 гг.

Не торопитесь пройти мимо — фрукты в Таиланде не просто еда, это настоящее приключение. Вкус сладкого манго под пальмами, сок дуриана, который будоражит всё ваше нутро, или первый укус сочной ноины, когда не понимаешь — это десерт или магия? Такие моменты остаются в памяти не меньше, чем закаты над Андаманским морем.

Совет: приходите на рынки с утра — фрукты прохладные, свежие, и продавцы не против угостить чем-то диковинным «на пробу». Торгуйтесь с улыбкой, спрашивайте, как выбрать спелый плод — местные обожают делиться такими хитростями. А чтобы привезти кусочек этого фруктового рая домой — берите сушёные мангостины, кокосовые снеки или конфитюр из маракуйи. Чемодан закроется, а сердце — ещё долго нет.

Рекомендации по выбору фруктов

Как выбрать, купить и привезти тайские фрукты домой

Покупка и транспортировка экзотических фруктов из Таиланда может стать приятным завершением вашего путешествия. Следуйте простым советам, чтобы выбрать лучшие плоды и успешно довезти их до дома.

Как выбрать спелые и качественные фрукты:

1

Манго

Слегка мягкое при нажатии, с ароматным запахом. Желтый или красный цвет кожуры означает спелость.

2

Дуриан

Шипы должны быть твердыми и острыми. При постукивании издает глухой звук. Шов раскрывается, когда плод созрел.

3

Мангостин

Темно-фиолетовая кожура, мягкая при нажатии. Зеленые чашелистики должны быть свежими и сочными.

4

Рамбутан

Ярко-красный цвет, "волоски" должны быть упругими. Слегка податливые при сжатии, но не мягкие.

Как транспортировать фрукты домой:

1

Лимит: Можно вывозить до 5 кг фруктов без специальных документов. Превышение требует фитосанитарного сертификата.

2

Упаковка: Используйте специальные фруктовые корзины, доступные в супермаркетах, или защитные контейнеры.

3

Надежный вариант: Ананасы, личи, салак, кумкват и питайя лучше переносят транспортировку.

Важно: Дуриан запрещено проносить в самолеты и отели из-за сильного запаха. Некоторые авиакомпании требуют плату за провоз фруктовых корзин (около 15$).

Где купить лучшие фрукты:

Супермаркеты:

Tesco Lotus Big C Tops Market Villa Market

Совет: На рынках цены на 15-30% ниже, чем в супермаркетах. Торг уместен, особенно при покупке нескольких видов фруктов.

Наслаждайтесь яркими вкусами Таиланда и делитесь впечатлениями с друзьями!

Дуриан

Дуриан (Durian) – король фруктов

Самый противоречивый фрукт в мире

Если есть фрукт, который способен разделить людей на два лагеря — это дуриан. Одни его боготворят за сливочный, ореховый и даже ванильный вкус, другие не могут вынести его запах, который сравнивают с тухлым луком, канализацией и даже газом.

Тайцы уверены: если попробовать дуриан несколько раз, со временем он начнет нравиться. Главное — выбрать правильный сорт и степень зрелости.

Как выбрать хороший дуриан?

  • Сорт имеет значение.
  • Самый популярный — Monthong (Монтонг), он же самый сладкий и «нежно пахнущий». Chanee (Чани) более интенсивный, а Kradum Thong (Крадум Тхонг) напоминает мягкое мороженое.

  • Спелый дуриан звучит глухо.
  • Легонько постучите по кожуре — если звук звонкий, фрукт еще зеленый.

  • Шипы должны быть твердыми и упругими.
  • Если они слишком мягкие — фрукт перезрел.

  • Запах не должен быть чрезмерно резким.
  • Если дуриан пахнет особенно сильно, значит, он уже начал бродить.

    Как правильно есть дуриан?

  • Не берите голыми руками!
  • Мякоть липкая и оставляет запах, который сложно смыть. Используйте перчатки или ложку.

  • Не сочетайте с алкоголем.
  • Тайцы верят, что дуриан разогревает тело, и в сочетании с алкоголем может вызвать головокружение или даже жар.

  • Лучше всего — есть сразу после покупки.
  • Чем дольше он лежит, тем сильнее проявляется его аромат.

    Мангостин

    Мангостин (Mangosteen) – королева фруктов

    Фрукт с мифами и легендами

    Если дуриан — это фрукт, который бросает вызов, то мангостин — это утонченное наслаждение. Тайцы называют его «королевой фруктов» за нежную белоснежную мякоть, тающую во рту, и сбалансированный сладкий вкус с легкой кислинкой.

    Есть легенда, что мангостин был любимым фруктом королевы Виктории, и она даже обещала рыцарское звание тому, кто привезет ей свежие плоды в Англию.

    Как выбрать мангостин?

  • Слегка надавите на кожуру.
  • Она должна быть упругой, но не твердой — это признак свежести.

  • Избегайте слишком жесткой кожуры.
  • Если фрукт не поддается нажатию, он может быть перезревшим или испорченным.

  • Обратите внимание на «цветочек» на нижней части.
  • Количество лепестков на нем соответствует количеству долек внутри — выбирайте те, у которых их больше.

    Как правильно есть мангостин?

    Разрежьте кожуру поперек, аккуратно откройте фрукт и достаньте дольки ложкой или руками.

    Ешьте сразу после разрезания — мякоть быстро теряет свежесть.

    Семечки можно глотать, но они немного горчат.

    Королевское сочетание

    В Таиланде есть традиция: сочетать «огненный» дуриан с «охлаждающим» мангостином, чтобы балансировать температуру тела. Если после дуриана вам стало жарко, попробуйте несколько долек мангостина — и почувствуете, как прохлада нежной мякоти смягчает насыщенный вкус «короля фруктов».

    Дуриан — вызов, мангостин — утонченность. Оба этих фрукта — визитная карточка Таиланда, и попробовать их хотя бы раз стоит каждому путешественнику.

    Существует легенда, что королева Виктория настолько полюбила мангостин, что пообещала присвоить рыцарское звание тому, кто сможет доставить ей этот фрукт в свежем виде. Однако из-за нежной структуры плода и длительности путешествий в то время, никто не смог выполнить это условие. Эта история подчеркнула особый статус мангостина, закрепив за ним титул «королевы фруктов».

    Хотя достоверность этой легенды остается под вопросом, она широко распространена и добавляет романтики в историю мангостина.

    Лонган

    Лонган (Longan) — «глаз дракона» с севера Таиланда

    Лонган, известный как «глаз дракона», — один из самых популярных фруктов Таиланда. Его прозрачная, сочная мякоть с лёгким медово-цветочным вкусом и тёмная косточка действительно напоминают глаз мифического существа.

    Сезонность

    Основной сезон лонгана приходится на июль — октябрь, особенно в северных провинциях Чиангмай и Лампхун. В остальное время года его можно встретить реже, но на крупных рынках — вполне возможно.

    Как правильно выбрать лонган

  • Ищите грозди с плотными, упругими плодами;
  • Кожура должна быть сухой, без трещин и тёмных пятен;
  • Слегка недозрелый лонган может дозреть при комнатной температуре.
  • Как правильно есть лонган

  • Промойте плоды.
  • Надрежьте кожуру у основания или просто сожмите плод пальцами — она легко лопается.
  • Удалите кожуру и съешьте сочную мякоть, не проглатывая косточку.
  • Лонган едят свежим, добавляют в фруктовые салаты, мороженое и смузи. Сушёные плоды используют в азиатских напитках и настоях, особенно в традиционной китайской медицине.

    Полезные свойства лонгана

    Лонган богат витамином C, железом, фосфором и антиоксидантами. Он помогает укрепить иммунитет, улучшает пищеварение, благотворно влияет на кожу и может способствовать снижению тревожности и бессонницы.

    Интересный факт

    Название фрукта происходит от китайского «лунь янь» — «глаз дракона». По одной из легенд, после победы героя над драконом его глаз превратился в сладкий, сияющий плод, дарующий силу и ясность ума.

    Рамбутан

    Рамбутан (Rambutan) — тропический «ёжик» с сочной душой

    Рамбутан — один из самых ярких и узнаваемых фруктов Таиланда. Его название происходит от малайского слова rambut, что означает «волосы», — и действительно, его красная кожура покрыта мягкими, изогнутыми «волосками», придающими плоду экзотический вид.

    Сезонность

    Лучшее время для наслаждения рамбутаном в Таиланде — с мая по сентябрь, когда фрукт достигает пика своей зрелости и вкуса . Однако на рынках его можно найти практически круглый год, особенно в южных и центральных регионах страны.

    Как правильно выбрать рамбутан

  • Выбирайте плоды с ярко-красной кожурой и упругими, слегка зелёными «волосками».
  • Избегайте фруктов с тёмными пятнами, трещинами или сухими, ломкими «волосками» — это признаки перезрелости или порчи.
  • Плод должен быть плотным на ощупь, но не жёстким.
  • Как правильно есть рамбутан

  • Сделайте надрез на кожуре или просто сожмите плод пальцами — кожура легко раскрывается.
  • Удалите кожуру, обнажив сочную, полупрозрачную мякоть.
  • Съешьте мякоть, избегая косточки внутри.
  • Рамбутан употребляют свежим, добавляют в фруктовые салаты, десерты, мороженое и коктейли. Также из него готовят джемы и варенье.

    Полезные свойства рамбутана

    Рамбутан богат витамином C, витаминами группы B, железом, кальцием, фосфором и калием . Он способствует укреплению иммунной системы, улучшает пищеварение, поддерживает здоровье кожи и обладает антиоксидантными свойствами.

    Интересный факт

    Таиланд - крупнейший производитель рамбутана, на долю которого приходится более половины мировых поставок, и выращивает плоды как для свежего рынка и для консервной промышленности.

    Питайя

    Питайя (Pitaya) — загадочный драконий фрукт

    Питайя, или драконий фрукт, — один из самых эффектных и загадочных плодов, которые можно встретить на рынках Таиланда. Её яркая розовая или жёлтая кожура с зелёными «чешуйками» и сочная мякоть с крошечными чёрными семенами делают её настоящей звездой фруктовых лавок.

    Сезонность

    В Таиланде питайя доступна практически круглый год благодаря нескольким урожаям в течение сезона. Однако пик сбора приходится на период с июня по сентябрь, когда фрукт особенно сочный и сладкий.

    Как правильно выбрать питайю

  • Выбирайте плоды с яркой, насыщенной окраской кожуры без пятен и повреждений.
  • Фрукт должен быть слегка мягким при нажатии, но не слишком — это признак спелости.
  • Избегайте плодов с вялыми или сухими «чешуйками» — это может указывать на перезрелость или неправильное хранение.
  • Как правильно есть питайю

  • Разрежьте фрукт пополам вдоль.
  • С помощью ложки аккуратно извлеките мякоть.
  • Мякоть можно нарезать кубиками или есть прямо ложкой.
  • Питайю часто добавляют в фруктовые салаты, смузи, десерты и даже коктейли. Её нежный вкус с нотками киви и груши делает её универсальным ингредиентом в кулинарии.

    Полезные свойства питайи

    Питайя богата витамином C, антиоксидантами, клетчаткой и минералами, такими как железо и магний. Она способствует укреплению иммунной системы, улучшает пищеварение и поддерживает здоровье кожи. Кроме того, питайя содержит пребиотики, которые способствуют росту полезных бактерий в кишечнике, улучшая общее состояние пищеварительной системы.

    Интересный факт

    Согласно древней легенде, питайя появилась из сердца побеждённого дракона, поэтому её часто называют «драконьим фруктом». Её яркая кожура с зелёными «чешуйками» напоминает драконью кожу, а сочная мякоть символизирует его пылающее сердце.

    Манго

    Манго (Mango) — тропическое золото Таиланда

    Если бы Таиланд выбирал фрукт-символ, манго уверенно заняло бы первое место. Этот сочный, ароматный и насыщенно-сладкий плод не просто любим туристами — он глубоко вплетён в культуру, кухню и повседневную жизнь тайцев. В сезон манго здесь едят каждый день, в десертах и в солёных блюдах, на завтрак и в вечерней уличной еде.

    Сезонность

    Основной сезон тайского манго — с марта по июнь. В это время его особенно много на рынках, он самый вкусный и самый дешёвый. Однако благодаря тёплому климату и нескольким сортам, манго в Таиланде можно найти практически круглый год.

    Как правильно выбрать манго

  • Спелое манго мягкое на ощупь, но без вмятин и повреждений.
  • Кожура должна быть ровной, без тёмных пятен или трещин.
  • Аромат зрелого манго — сладкий, манящий, особенно у основания плодоножки.
  • Популярные сорта манго

  • Nam Dok Mai (Нам Док Май) — самый нежный и сладкий сорт с золотистой мякотью.
  • Ok Rong — немного кислее, ароматный и яркий.
  • Keo Sawoei — зелёное манго для салатов и острых закусок.
  • Как правильно есть манго

  • Один из традиционных способов — надрезать по бокам от косточки, нарезать мякоть сеткой и вывернуть «ёжиком».
  • Едят как свежим, так и в десертах.
  • Самое популярное тайское блюдо с манго — манго с клейким рисом (Khao Niew Mamuang), политый кокосовым соусом.
  • Полезные свойства манго

  • Манго — мощный источник витамина C, витамина А (бета-каротина), клетчатки и антиоксидантов.
  • Укрепляет иммунитет.
  • Улучшает пищеварение.
  • Поддерживает здоровье глаз и кожи.
  • Способствует снижению уровня холестерина.
  • Интересные факты и традиции

  • В тайской культуре манго символизирует долголетие и любовь.
  • Дерево манго в буддийской традиции считается священным, а его тень — благословенной.
  • В сезон урожая на севере страны устраивают фестивали манго, где проводят конкурсы на самый сладкий плод и устраивают парады.
  • Тайцы верят, что манго, подаренное в знак уважения или благодарности, принесёт удачу.
  • Помело

    Помело (Pomelo) — король цитрусов Таиланда

    Помело, известный также как Citrus maxima, — крупнейший представитель семейства цитрусовых. Его родина — Юго-Восточная Азия, включая Таиланд, где он высоко ценится за свой вкус и культурное значение.

    Сезонность

    В Таиланде основной сезон сбора помело приходится на период с августа по ноябрь. Однако благодаря разнообразию сортов, некоторые из них доступны на рынках практически круглый год.

    Как правильно выбрать помело

  • Вес: Спелый помело должен быть тяжёлым для своего размера, что свидетельствует о сочности плода.
  • Кожура: Гладкая, без пятен и повреждений.
  • Упругость: При лёгком нажатии кожура должна немного пружинить, но не быть слишком мягкой.
  • Аромат: Сладкий цитрусовый запах у основания плодоножки указывает на спелость.
  • Как правильно есть помело

  • Срежьте верхушку плода.
  • Сделайте надрезы по кожуре сверху вниз, как дольки.
  • Очистите толстую кожуру и белую подкорку (албедо).
  • Разделите на дольки и удалите плёнки, особенно если они жёсткие.
  • Помело можно употреблять в свежем виде, добавлять в салаты (например, в традиционный тайский салат Yam Som-O), или подавать с солью и чили — популярный местный способ.

    Полезные свойства помело

    Помело богат витамином C, антиоксидантами, клетчаткой и минералами, такими как калий и медь. Он способствует:

  • Укреплению иммунной системы.
  • Улучшению пищеварения.
  • Снижению уровня холестерина.
  • Поддержанию здоровья сердца.
  • Кроме того, помело низкокалориен, но хорошо насыщает, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за питанием.

    Интересные факты и традиции

  • В китайской культуре помело символизирует процветание и удачу. Его часто дарят на праздники, особенно во время Лунного Нового года, и используют в качестве подношений в храмах.
  • В Таиланде помело также имеет культурное значение и используется в различных ритуалах и праздниках.
  • Личи

    Личи (Lychee) — ароматная жемчужина тайского лета

    Личи — это не просто фрукт, а настоящее гастрономическое сокровище, которое радует своим вкусом и ароматом в жаркие месяцы. Сладкий, сочный и с лёгкой цветочной ноткой, он стал неотъемлемой частью тайской кухни и культуры.

    Сезонность

    В Таиланде сезон сбора личи приходится на апрель и май, особенно в северных провинциях, таких как Чиангмай. В это время рынки наполняются свежими плодами, которые быстро расходятся благодаря своему неповторимому вкусу.

    Как правильно выбрать личи

  • Цвет кожуры: Ищите плоды с ярко-красной или розовой кожурой без потемнений и трещин.
  • Упругость: При лёгком нажатии кожура должна немного пружинить, но не быть слишком мягкой.
  • Аромат: Спелый личи издаёт нежный цветочный аромат.
  • Размер: Предпочтительны плоды диаметром около 2,5 см или больше.
  • Важно помнить, что личи не дозревает после сбора, поэтому выбирайте только спелые плоды.

    Как правильно есть личи

  • Слегка надавите на основание плода, чтобы надорвать кожуру.
  • Очистите кожуру, удаляя её полностью.
  • Разрежьте мякоть и извлеките косточку.
  • Личи можно употреблять свежим, добавлять в десерты, салаты или напитки. Он также прекрасно сочетается с морепродуктами и острыми блюдами, придавая им сладкую нотку.

    Полезные свойства личи

    Личи богат витамином C, антиоксидантами и полезными растительными соединениями, такими как полифенолы и антоцианы. Эти вещества способствуют укреплению иммунной системы, улучшению состояния кожи и поддержанию здоровья сердца. Также личи содержит калий, медь и витамин B2, которые важны для нормального функционирования организма.

    Интересные факты и традиции

  • Символ любви: В тайской культуре личи ассоциируется с любовью и романтикой. Его часто дарят в знак привязанности и уважения.
  • Праздничный фрукт: Личи часто используется в праздничных блюдах и подаётся во время традиционных торжеств, таких как Сонгкран — тайский Новый год.
  • Историческое значение: Личи имеет древние корни и был известен в Китае более тысячи лет назад. Считается, что он был любимым фруктом китайских императоров.
  • Маракуйя

    Маракуйя (Passion Fruit) — витаминный заряд из Таиланда

    Маракуйя (Passion Fruit) — один из самых ярких и ароматных экзотических фруктов Таиланда, который стоит попробовать каждому путешественнику. Её кисло-сладкий вкус и насыщенный аромат делают её популярным ингредиентом в десертах, напитках и даже основных блюдах.

    Сезонность

    В Таиланде маракуйя созревает с конца января до апреля. В этот период плоды наиболее сочные и ароматные, что делает их особенно популярными на рынках и в уличных кафе.

    Как правильно выбрать маракуйю

  • Кожура: Спелая маракуйя имеет морщинистую кожуру. Гладкая поверхность может свидетельствовать о недозрелости плода.
  • Цвет: В Таиланде встречаются два основных сорта: золотисто-жёлтая и пурпурно-фиолетовая маракуйя. Оба сорта съедобны и вкусны.
  • Вес: Плод должен быть тяжёлым для своего размера, что указывает на сочную мякоть внутри.
  • Как правильно есть маракуйю

  • Разрежьте плод пополам.
  • С помощью ложки извлеките мякоть вместе с семенами.
  • Мякоть можно есть свежей, добавлять в йогурты, смузи, десерты или использовать для приготовления соков и соусов.
  • Семена маракуйи съедобны и содержат полезные вещества, однако при желании мякоть можно процедить через сито, чтобы избавиться от них.

    Полезные свойства маракуйи

    Маракуйя богата витаминами A, C и E, а также содержит калий, железо и клетчатку. Её регулярное употребление способствует:

  • Укреплению иммунной системы.
  • Улучшению пищеварения.
  • Снижению уровня холестерина.
  • Успокоению нервной системы и улучшению сна.
  • Интересные факты и традиции

  • Происхождение: Маракуйя родом из Южной Америки, но успешно культивируется в Таиланде и других странах Юго-Восточной Азии.
  • Название: В Таиланде маракуйю называют "сао-ва-род" (เสาวรส), что переводится как "плод страсти".
  • Кулинарное использование: Маракуйя широко используется в тайской кухне для приготовления десертов, напитков и соусов, придавая блюдам уникальный вкус и аромат.
  • Карамбола

    Карамбола (Carambola) — звёздный фрукт Таиланда

    Карамбола, также известная как «старфрут» (star fruit), — один из самых фотогеничных и необычных фруктов Таиланда. При нарезке поперёк она образует идеальные пятиконечные звёзды, что делает её популярной не только в кулинарии, но и в декоративных целях. Её освежающий кисло-сладкий вкус напоминает смесь яблока, огурца и крыжовника.

    Сезонность

    В Таиланде основной сезон сбора карамболы приходится на период с октября по декабрь. Однако благодаря климатическим условиям её можно встретить на рынках и в другие месяцы, хотя и в меньших количествах.

    Как правильно выбрать карамболу

  • Цвет кожуры: спелая карамбола имеет ярко-жёлтый или золотистый оттенок.
  • Форма: плод должен быть плотным, без вмятин и повреждений.
  • Аромат: свежий фрукт издаёт лёгкий фруктовый аромат.
  • Важно отметить, что карамбола не дозревает после сбора, поэтому выбирайте плоды, которые уже достигли желаемой спелости.

    Как правильно есть карамболу

  • Тщательно промойте фрукт под проточной водой, особенно в углублениях между рёбрами.
  • Нарежьте карамболу поперёк на ломтики толщиной около 1 см, получив звёздочки.
  • При желании удалите семена из центра каждого ломтика.
  • Карамболу можно употреблять в свежем виде, добавлять в салаты, десерты или использовать для украшения блюд и напитков.

    Полезные свойства карамболы

    Карамбола богата витаминами C и A, а также содержит кальций, магний и фосфор. Её употребление способствует:

  • Укреплению иммунной системы.
  • Снижению артериального давления.
  • Улучшению пищеварения.
  • Утолению жажды благодаря высокому содержанию воды.
  • Однако следует помнить, что карамбола содержит щавелевую кислоту, поэтому людям с заболеваниями почек рекомендуется ограничить её потребление.

    Интересные факты и традиции

  • Многофункциональность: В Таиланде сок карамболы используется не только в кулинарии, но и в быту — для полировки медных и латунных изделий, а также как натуральное средство для удаления пятен.
  • Кулинарные применения: Благодаря своей форме и вкусу, карамбола часто используется для украшения блюд, приготовления соусов и маринадов, особенно в сочетании с рыбой и морепродуктами".
  • Тайское яблоко (Чомпу)

    Чомпу (Rose Apple) — освежающее тайское яблоко

    Чомпу, также известный как розовое яблоко или малабарская слива, — один из самых освежающих и легких фруктов Таиланда. Его грушевидная форма и блестящая кожура делают его привлекательным, а сочная мякоть с нежным вкусом — идеальным угощением в жаркий день.

    Сезонность

    Чомпу доступен на тайских рынках практически круглый год, но наибольшее количество и качество плодов наблюдается с ноября по март, в прохладный сезон. В этот период фрукты особенно сочные и ароматные.

    Как правильно выбрать тайское яблоко

  • Кожура: Гладкая, блестящая и без повреждений.
  • Цвет: Чомпу бывает белого, зелёного и красного цветов. Чем светлее плод, тем слаще его вкус.
  • Твердость: Плод должен быть плотным на ощупь, без вмятин.
  • Важно отметить, что карамбола не дозревает после сбора, поэтому выбирайте плоды, которые уже достигли желаемой спелости.

    Как правильно есть тайское яблоко

    Чомпу можно употреблять в пищу целиком, без предварительной обработки. Его часто едят свежим, добавляют в фруктовые салаты или готовят из него джемы и сиропы.

    Полезные свойства тайского яблока

    Чомпу содержит витамины C и A, а также микроэлементы, такие как кальций и магний. Его употребление способствует:

  • Укреплению иммунной системы.
  • Улучшению пищеварения.
  • Кроме того, чомпу широко применяется в народной медицине. Отвар коры используется при расстройствах кишечника, а отвар корня обладает мочегонным свойством.

    Интересные факты и традиции

  • Происхождение: Чомпу родом из Восточной Индии, но широко распространён в Таиланде и других странах Юго-Восточной Азии.
  • Кулинарное использование: Благодаря своей хрустящей текстуре и освежающему вкусу, чомпу часто используется в тайской кухне для приготовления салатов и десертов.
  • Утоление жажды: В жаркую погоду охлаждённый чомпу прекрасно утоляет жажду, что делает его популярным среди местных жителей и туристов.
  • Ананас

    Ананас (Pineapple) — сочное золото Таиланда

    Когда речь заходит об ананасах, большинство людей представляют себе крупные плоды с жёсткой кожурой и волокнистой мякотью. Но если вы впервые пробуете тайский ананас, особенно его миниатюрный сорт — вы, скорее всего, навсегда измените своё представление об этом фрукте. Сладкие, ароматные и невероятно сочные маленькие ананасы — одна из гастрономических визиток Таиланда, которую обязательно стоит попробовать каждому путешественнику.

    Сезонность

    Ананасы в Таиланде доступны практически круглый год, но пик урожая приходится на март–июнь и сентябрь–декабрь, в зависимости от региона. Больше всего мини-ананасов выращивают на юге страны и в районе провинции Пхетчабури, где тёплый климат и богатая почва способствуют идеальной концентрации сахара в плодах.

    Что особенного в тайских ананасах?

    Главная гордость Таиланда — это маленькие ананасы, которые часто называют «карликовыми» или «тайскими золотыми». Они отличаются от привычных нам следующим:

  • Размер: в ладонь или чуть больше.
  • Вкус: невероятно сладкий, с минимальной кислотностью.
  • Аромат: насыщенный и яркий, с медово-цветочными нотами.
  • Мякоть: практически без волокон, сочная и легко режется.
  • Сердцевина: мягкая, съедобная — можно есть целиком.
  • Эти ананасы часто подаются уже очищенными на уличных рынках — их легко узнать по аккуратно вырезанным спиралевидным «глазкам».

    Как выбрать идеальный ананас

  • Цвет кожуры: золотисто-жёлтый с лёгким блеском.
  • Запах: насыщенный фруктовый аромат, ощущается даже с расстояния.
  • Листья: свежие, зелёные и упругие.
  • Размер: не гонитесь за крупными плодами — чем меньше, тем слаще!
  • На уличных рынках лучше покупать уже почищенные фрукты: продавцы выбирают самые спелые экземпляры и очищают их мастерски, сохраняя максимум мякоти.

    Как правильно есть ананас

    Тайские ананасы — идеальны в свежем виде. Их можно: есть просто кусочками, добавлять в смузи и фруктовые салаты, подавать с мороженым или кокосовым йогуртом, использовать в тайских блюдах — например, в знаменитом као пад саппараот (жареный рис с ананасом и креветками).

    Полезные свойства ананаса

    Ананас содержит важные для организама микроэлементы:

  • Бромелайн — фермент, способствующим пищеварению;
  • Витамином С — мощный антиоксидант;
  • Калий и марганец — для здоровья сердца и костей;
  • Пищевые волокна — для нормализации обмена веществ.
  • Местные жители часто едят ананас после плотной еды, чтобы облегчить переваривание и освежиться.

    Интересные факты и традиции

  • В тайской культуре ананас ассоциируется с изобилием и процветанием. Его часто включают в подношения духам.
  • На рынках можно встретить особый сорт — Phulae Pineapple, который растёт в Чианграе и считается одним из самых сладких ананасов в мире.
  • Как привезти ананас домой

    Свежий ананас сложно провезти в багаже — он быстро портится и может быть запрещён к ввозу в некоторые страны. Но вы можете:

  • Купить вакуумную упаковку с сушёными ананасами.
  • Приобрести джемы, соки или конфитюры на основе тайских ананасов.
  • Уточнить в duty free наличие сертифицированных консервов местного производства.
  • Банан

    Бананы (Banana) — тайская вселенная вкусов

    Сколько сортов бананов существует?

    В мире насчитывается более 1000 сортов бананов, но коммерчески распространены около 50. В Таиланде выращивают более 20 сортов, и большинство из них доступны прямо на рынках или у уличных продавцов. Каждый из них имеет своё название, форму, вкус и предназначение.

    Основные сорта бананов в Таиланде

    Главная гордость Таиланда — это маленькие ананасы, которые часто называют «карликовыми» или «тайскими золотыми». Они отличаются от привычных нам следующим:

  • Клуай Нам Вах (Kluai Nam Wa) — короткий, толстый банан, слегка вяжущий в свежем виде, идеален для жарки и варки.
  • Клуай Хак Мук (Kluai Hak Muk) — миниатюрный банан, насыщенный и медовый, невероятно популярен у местных.
  • Клуай Кай (Kluai Khai) — «яйцо банан»: маленький, округлый, с плотной мякотью, отлично подходит для детей.
  • Клуай Тон (Kluai Thong) — крупный сорт, используется в приготовлении чипсов.
  • Клуай Нау (Kluai Nao) — редко встречающийся, с кремовой текстурой и тонким ароматом.
  • Клуай Красап (Kluai Krasab) — банан с красноватой кожурой и нежной мякотью.
  • Каждый регион может предлагать свой местный подвид, и путешествие по Таиланду — это ещё и дегустация этих невероятных разновидностей.

    Сезонность

    Бананы — один из немногих фруктов, доступных круглый год. Благодаря круглогодичному климату, фермеры Таиланда собирают урожай несколько раз в год. Однако пик сладости и объёмов — с августа по ноябрь.

    Сколько сортов бананов существует?

    Главная гордость Таиланда — это маленькие ананасы, которые часто называют «карликовыми» или «тайскими золотыми». Они отличаются от привычных нам следующим:

  • Размер: в ладонь или чуть больше.
  • Вкус: невероятно сладкий, с минимальной кислотностью.
  • Аромат: насыщенный и яркий, с медово-цветочными нотами.
  • Мякоть: практически без волокон, сочная и легко режется.
  • Сердцевина: мягкая, съедобная — можно есть целиком.
  • Эти ананасы часто подаются уже очищенными на уличных рынках — их легко узнать по аккуратно вырезанным спиралевидным «глазкам».

    Как выбрать хорошие бананы

  • Кожура — должна быть ровного жёлтого цвета, с минимальными пятнами.
  • Аромат — насыщенный, фруктовый, без кислинки.
  • Мякоть — упругая, не водянистая, сладкая.
  • У мини-бананов (например, Kluai Khai) — кожура может быть с точками и даже слегка бурой, это нормально.

    Покупайте на уличных рынках: бананы там не только дешевле, но и значительно вкуснее магазинных аналогов.

    Как есть бананы и что из них готовят

    В свежем виде — все десертные сорта.

    В жареном и варёном виде — Kluai Nam Wa и другие крахмалистые сорта.

    Попробуйте клуай торт (жареные бананы в кляре), клуай буад чии (варёные бананы в кокосовом молоке) и банановые чипсы.

    Банановые листья часто используют в качестве упаковки для еды — экологично и ароматно!

    Полезные свойства ананаса

    Бананы богаты:

  • Калием — для сердечно-сосудистой системы.
  • Витамином B6 — для мозга и иммунитета.
  • Триптофаном — естественным антидепрессантом.
  • Пищевыми волокнами — для нормализации пищеварения.
  • А ещё банан — это идеальный перекус: быстро, удобно и очень питательно.

    Интересные факты и традиции

  • В тайской культуре банановое дерево считается священным. Часто рядом с ним устанавливают домики для духов.
  • Считается, что в банановом дереве живёт женский дух, поэтому его не срубают без церемонии.
  • Во многих домах до сих пор используют банановые листья для ритуалов и украшений.
  • Тайцы часто предлагают бананы монахам как дар — символ щедрости и благодарности.
  • Кокос

    Кокос (Coconut) — вода жизни, масло молодости и десерт без границ

    Когда вы впервые приезжаете в Таиланд, ваш первый кокос — не просто напиток, это почти церемония. Вам вручают зелёный плод с трубочкой, охлаждённый и звенящий внутри живительной водой. Кажется, что этот напиток создан специально для тропиков. Но кокос в Таиланде — это куда больше, чем просто освежающий перекус на пляже. Это дерево, с которого не пропадает ни одна часть, и плод, вокруг которого построена целая индустрия.

    Какие кокосы растут в Таиланде

    В Таиланде выращивают более 10 разновидностей кокоса, но основные можно разделить на три категории:

  • Молодой зелёный кокос (Nam Hom): самый популярный у туристов, сладкая, почти прозрачная вода, мягкая, желеобразная мякоть. Часто подаётся в охлаждённом виде на рынках и в кафе.
  • Коричневый зрелый кокос (Ma-phrao Kaew): используется в основном в кулинарии: из мякоти делают кокосовое молоко и сливки; вода менее сладкая, мякоть плотная, жирная; из кожуры и волокон делают посуду, ткани и изделия.
  • Ароматный кокос (Nam Hom Pathumthani): особый сорт с нежным ароматом и высокой ценностью; выращивается на юге и в центральной части Таиланда; один из главных экспортных сортов.
  • Сезонность и сбор

    Кокосы в Таиланде собирают круглый год, но наиболее ароматные и сладкие плоды — с мая по октябрь. Каждый кокос с момента цветения до сбора зреет от 9 до 12 месяцев.

    Как выбрать хороший кокос

  • У зелёного кокоса верхушка должна быть светлой, без трещин, плод — тяжёлый, со звуком плещущейся воды.
  • У коричневого — сухая кожура без плесени, при встряхивании слышен звук воды.
  • В кафе и на рынках часто предлагают охлаждённые кокосы — проверяйте свежесть мякоти: она не должна быть кисловатой или жёлтой.
  • Как есть и пить кокос

    Вода молодого кокоса — стерильная, её можно пить сразу. Идеальный природный электролит.

    Мякоть можно съесть ложкой — лучше всего охлаждённую.

    Из зрелых кокосов делают:

      Кокосовое молоко — для карри и десертов;
      Кокосовое масло — для готовки и косметики;
      Кокосовый сахар — альтернатива обычному сахару с карамельным вкусом;
      Копру — сушёную мякоть, экспортируемую во множество стран.

    Полезные свойства кокоса

  • Кокосовая вода — естественный изотоник, помогает при обезвоживании и тепловом ударе.
  • Кокосовое масло содержит лауриновую кислоту — антисептическое и противовирусное действие.
  • Кокосовая мякоть богата клетчаткой и здоровыми жирами.
  • Используется в аюрведе и традиционной тайской медицине.
  • Интересные факты и традиции

  • Кокосовое дерево в Таиланде называют “деревом жизни” — из него делают всё: от еды до строительных материалов.
  • Во многих тайских ритуалах кокос подают как дар духам и используют при благословениях на удачу.
  • В деревнях до сих пор можно встретить обезьян, обученных собирать кокосы с высоких пальм. Хотя сегодня это вызывает споры, раньше дрессировка обезьян сбору кокосов считалась искусством.
  • Как привезти кокос домой

  • Целые кокосы ввозить запрещено во многие страны.
  • Любую продукцию из кокосов вывозить можно: упакованную кокосовую воду или молоко, кокосовое масло (особенно холодного отжима), кокосовые сладости, чипсы, мыло, кремы, сувениры из скорлупы и волокон./li>

  • Кокосовая мякоть богата клетчаткой и здоровыми жирами.
  • Используется в аюрведе и традиционной тайской медицине.
  • Папайя

    Папайя (Papaya) — тропический доктор с ярким вкусом

    Папайя — это не просто ярко-оранжевый фрукт, который приятно освежает жарким днём. Это настоящий природный лекарь, кулинарная звезда и один из самых недооценённых даров тайской земли. В Таиланде папайя доступна повсюду: на рынках, в салатах, на уличных тележках. Её вкус и форма могут отличаться в зависимости от степени зрелости — и именно в этом заключается её универсальность.

    Сорта папайи в Таиланде

    В стране выращивают несколько сортов папайи, но самые распространённые:

  • Kaek Dam (кэк дам) — вытянутый плод с ярко-оранжевой мякотью и насыщенным сладким вкусом. Используется как в свежем виде, так и в блюдах.
  • Holland Papaya (хо́лланд) — крупный и сочный сорт с плотной мякотью. Особенно популярен на экспорт.
  • Pakchong — раннеспелый сорт, выращиваемый в основном в центральной части страны.
  • Зрелая папайя — сладкая и мягкая, с приятной мускусной ноткой. Незрелую (зелёную) папайю используют в кулинарии — прежде всего в знаменитом тайском салате сом там.

    Сезонность

    Папайя доступна круглый год, но пик урожая — с марта по июнь. В этот период она особенно сладкая, сочная и доступная по цене. Однако на рынках её можно найти всегда — это один из самых стабильных фруктов на тайском прилавке., в зависимости от региона. Больше всего мини-ананасов выращивают на юге страны и в районе провинции Пхетчабури, где тёплый климат и богатая почва способствуют идеальной концентрации сахара в плодах.

    Как выбрать хорошую папайю

  • Зрелая папайя
      Цвет кожуры: от жёлто-оранжевого до розоватого.
      Мякоть: мягкая, ярко-оранжевая, с ароматом дыни и моркови.
      Аромат: сладковатый, но не кислый.
  • Зелёная папайя (для салатов):
      Кожура светло-зелёная, без пятен.
      Мякоть плотная, белая.
      Без аромата.
  • Совет: слегка надавите пальцем на кожуру — если она поддаётся, но не проваливается, фрукт в идеальной стадии зрелости.

    Как есть папайю

  • Нарежьте зрелую папайю вдоль, уберите семена (их можно есть, но они острые).
  • Нарежьте мякоть дольками или кубиками.
  • Можно сбрызнуть соком лайма — это освежит вкус и придаст лёгкую кислинку.
  • А вот зелёную папайю натирают и добавляют в салаты, маринуют, жарят или тушат.

    Полезные свойства папайи

    Папайю неспроста называют "фруктом долголетия":

  • Папаин — фермент, помогающий пищеварению, особенно при тяжёлой пище.
  • Содержит витамины A, C, E, антиоксиданты и клетчатку.
  • Улучшает работу печени, кишечника и иммунной системы.
  • Используется при детокс-диетах, а также для ухода за кожей.
  • Интересно: папаин из латекса незрелой папайи используют в медицине и косметике как природный энзимный эксфолиант — мягкое средство для отшелушивания кожи.

    Интересные факты и традиции

  • В деревнях зелёную папайю втирают в мясо перед приготовлением — она делает его мягким и ароматным.
  • Семена папайи иногда используют в народной медицине как противопаразитарное средство (только под контролем врача!).
  • В традиционной кухне папайя — один из главных ингредиентов легендарного салата сом там, без которого не обходится ни один рынок или фестиваль.
  • Как привезти папайю домой

  • Зрелые папайи сложно транспортировать — они быстро портятся.
  • Лучше всего брать с собой сушёную папайю (вяленую или в сахаре).
  • Гуава

    Гуава (Guava) — ароматная витаминная бомба

    Среди тропических даров Таиланда гуава — не самый экзотичный на вид фрукт, но один из самых популярных среди местных жителей. Её можно найти в уличных лотках, на рынках и в супермаркетах круглый год. Тайцы едят её свежей, с солью и перцем, маринуют, делают соки и даже варенье. А туристы всё чаще добавляют гуаву в список must-try вкусовых впечатлений.

    Как выглядит и какие бывают

    Гуава — это плод овальной или округлой формы с тонкой кожурой, цвет которой варьируется от бледно-зелёного до жёлтого. Мякоть может быть белой, розовой или насыщенно-красной, в зависимости от сорта. Семена — мелкие и жёсткие, но их можно есть. Вкус — от освежающего и слегка терпкого до сладкого и сочного.

    Основные сорта гуавы в Таиланде:

  • Фаранг кхео(зелёная гуава) — самая распространённая, хрустящая, с белой мякотью и лёгким сладким вкусом.
  • Красная гуава — более ароматная, мягче по текстуре, с розовой или красноватой мякотью.
  • Яблочная гуава — круглая, с нежной мякотью, напоминающей по вкусу сладкое яблоко.
  • Сезонность

    Гуава — один из немногих фруктов, доступных круглый год. Основной пик урожая — с сентября по декабрь, но благодаря устойчивости дерева и короткому циклу плодоношения, в Таиланде её выращивают практически без остановки.

    Как есть гуаву

  • В свежем виде, нарезанную ломтиками и посыпанную смесью соли, сахара и чили — это придаёт фрукту пикантности;
  • В маринованном виде (чаще зелёная гуава)
  • В сухофруктах — гуава с сахарной глазурью продаётся как популярный сувенир.
  • Важно: при выборе свежей гуавы ищите плоды средней мягкости, без тёмных пятен и вмятин. Слишком жёсткая гуава может быть недозрелой и безвкусной, слишком мягкая — переспелой.

    Полезные свойства гуавы

    Гуава считается одним из самых полезных фруктов в мире. В ней:

  • в 4 раза больше витамина С, чем в апельсине;
  • много витаминов A, E, B6, калия, железа и клетчатки;
  • антиоксиданты, укрепляющие иммунитет;
  • ферменты, благоприятно влияющие на пищеварение.
  • Употребление гуавы помогает при простуде, улучшает состояние кожи, регулирует уровень сахара в крови и поддерживает здоровье сердца.

    Интересные факты и традиции

  • В Таиланде гуаву называют "фаранг", что в разговорной речи также означает "иностранец". По одной из версий, название фрукта связано с тем, что гуава была завезена в Сиам португальцами — первыми европейцами, ступившими на тайскую землю.
  • Несмотря на тропическое происхождение, гуава — одно из самых устойчивых фруктовых деревьев, не боится засухи и легко выращивается даже в домашних условиях.
  • Тайцы верят, что гуава способствует долголетию и хорошему пищеварению, поэтому её часто подают в храмах как подношение.
  • Джекфрут

    Джекфрукт (Jackfruit) — гигант тропиков с тысячей вкусов

    С первого взгляда джекфрукт может напугать: огромный, с колючей кожурой, весом до 35 кг, он кажется нечто средним между дурианом и броненосцем. Но стоит только раз попробовать его сладкую мякоть — и вы поймёте, почему джекфрукт в Таиланде считается не просто фруктом, а настоящим кулинарным открытием. Причём не только в десертах, но и в вегетарианских блюдах!

    Как выглядит и что внутри

    Джекфрукт (на тайском — кхон หรือ ขนุน) — это самый большой плод, растущий на деревьях. Его кожура покрыта неровными шипами, а внутри — десятки сочных, ярко-жёлтых долек, каждая из которых содержит крупную съедобную косточку. Мякоть — сладкая, с ванильно-фруктовым ароматом, напоминающим микс ананаса, манго и банана.

    Сезонность

    Джекфрукт можно найти круглый год, но пиковый сезон в Таиланде — с марта по июнь. Именно в это время плоды наиболее ароматные, сочные и сладкие.

    Как выбрать хороший джекфрукт

  • Плод должен пахнуть сладко, но не резко (перезрелый джекфрукт имеет перебродивший запах).
  • При нажатии кожура должна слегка пружинить — не быть ни слишком твёрдой, ни мягкой.
  • Целые плоды обычно продаются только на рынках. В магазинах и лотках чаще можно купить очищенные дольки, упакованные в контейнеры.
  • Как есть джекфрукт

    Съедобной частью являются жёлтые мясистые дольки, внутри которых — косточки. Косточки можно варить или жарить — они по вкусу напоминают каштаны. Мякоть едят свежей, добавляют в смузи, выпечку, мороженое.

    У джекфрукта есть и зелёная (неспелая) форма, которая широко используется в вегетарианской кухне. В варёном виде он похож на мясо по текстуре и хорошо впитывает вкусы. Из него готовят карри, рагу, начинки для сэндвичей и даже «веганскую шаурму».

    Полезные свойства джекфрукта

  • Богат витаминами C, A, B6, магнием, калием и железом.
  • Содержит много антиоксидантов и пищевых волокон.
  • Улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет, помогает контролировать уровень сахара в крови.
  • Благодаря высокому содержанию питательных веществ джекфрукт особенно популярен среди вегетарианцев и тех, кто придерживается растительной диеты.

    Интересные факты и традиции

  • Название «джекфрукт» происходит от малаяламского слова "chakka", но европейцы адаптировали его как «jackfruit».
  • В Таиланде джекфрукт символизирует удачу и процветание. Его часто дарят выпускникам и молодожёнам, поскольку на тайском языке слово «кхон» созвучно со словом «поддержка».
  • Древесина дерева джекфрукта устойчива к влаге и используется для изготовления мебели и музыкальных инструментов.
  • Кремовое яблоко

    Кремовое яблоко (Нойна / Sugar Apple / Custard Apple) — сладкий деликатес с душой тропиков

    С виду нойна может показаться экзотическим артишоком: округлый плод, покрытый бугорками, словно чешуйками. Но стоит разломить его — и вы попадёте в мир кремовой сладости, в котором фрукт раскрывается как десерт от самой природы. Кремовое яблоко, известное также как sugar apple или custard apple, — это один из самых сладких и необычных фруктов, которые можно попробовать в Таиланде.

    Что такое нойна и как она выглядит

    На тайском фрукт называется น้อยหน่า (нойна). Его кожура — светло-зелёная или слегка желтоватая, разделена на округлые сегменты, легко отделяющиеся друг от друга. Под ней скрыта нежная, белоснежная мякоть, сладкая, как сгущённое молоко с ванилью, и усеянная крупными чёрными семенами. Именно за эту консистенцию англоязычные туристы прозвали его "custard apple" — яблоко-пудинга.

    Сезонность

    Нойна в Таиланде созревает в сезон дождей — с июня по сентябрь, иногда задерживаясь до октября. В остальное время найти его значительно сложнее, особенно в зрелом виде.

    Как выбрать спелую нойну

  • Созревшая нойна мягкая на ощупь, но не слишком: она не должна быть кашеобразной.
  • Цвет кожуры — светло-зелёный, иногда с розоватым оттенком или белёсыми пятнами.
  • Не берите слишком твёрдые плоды — они могут так и не дозреть или оказаться волокнистыми.
  • В магазинах часто продают полузрелые фрукты — дайте им полежать 2–3 дня при комнатной температуре, и они станут идеальными.
  • Как есть нойну

    Самый простой способ: разломить фрукт руками пополам и есть ложкой. Мякоть легко отделяется от кожуры и семян. Семена не едят! Часто её добавляют в смузи, мороженое, десерты, но на родине — в основном едят свежей.

    Совет: охладите нойну в холодильнике, и она станет ещё вкуснее — как тропический пломбир.

    Полезные свойства джекфрукта

  • Содержит витамины C и B6, а также магний и калий.
  • Является мощным антиоксидантом, укрепляет иммунитет.
  • Обладает мягким успокаивающим эффектом и помогает при усталости.
  • Богата клетчаткой, способствует пищеварению.
  • Важно: фрукт очень калориен — его не рекомендуют в больших количествах людям с сахарным диабетом.

    Интересные факты и традиции

  • Нойна — плод дерева Annona squamosa, родом из Центральной Америки, но прекрасно прижился в Таиланде
  • В тайских деревнях его выращивают как домашний фрукт — дерево неприхотливо и быстро даёт урожай
  • У плода нежный аромат, который в традиционной медицине считают успокаивающим: листья и кожура используются в народных рецептах от бессонницы.
  • Саподилла

    Саподилла (Sapodilla / Ламут) — карамельный фрукт, о котором вы не знали

    Саподилла — это как если бы природа решила создать конфету. Сладкий, как коричневый сахар, с нотками груши, мёда и топлёного молока — этот фрукт не так бросается в глаза на тайских рынках, как рамбутан или манго, но стоит попробовать его однажды, и вы будете искать его снова. В Таиланде его называют "ла мут" (ละมุด), и среди местных он давно известен как фрукт, с которым не хочется прощаться.

    Сезонность

    Основной сезон — с декабря по март, но в некоторых регионах фрукт встречается и в другие месяцы, особенно в южной части страны, где климат позволяет собирать урожай дважды в год. Однако пик сладости и доступности — именно в зимние месяцы.

    Как выбрать спелую саподиллу

  • Выбирайте мягкие, но не дряблые плоды. Жёсткая саподилла — неспелая, и будет вязать во рту.
  • Кожура может быть слегка шероховатой — это нормально.
  • Проверьте на прикосновение: при надавливании должен оставаться лёгкий след, как у спелого авокадо.
  • Совет: если купили неспелую саподиллу — оставьте её на пару дней при комнатной температуре, и она дойдёт до нужной кондиции.

    Как есть саподиллу

    Разрежьте пополам или надрежьте «крышечку» и ешьте ложкой.

    Мякоть тягучая, сочная, коричневато-золотистая, без волокон.

    Внутри — 1–4 чёрные глянцевые косточки, которые легко отделяются.

    Иногда фрукт используют в десертах, коктейлях или смузи, но чаще всего его едят свежим. При охлаждении становится ещё вкуснее.

    Полезные свойства саподиллы

  • Содержит много глюкозы и фруктозы — источник быстрой энергии.
  • Богата витаминами A, B и C, а также железом, кальцием и фосфором..
  • Обладает вяжущими и противовоспалительными свойствами.
  • В традиционной тайской медицине используется при кашле и расстройствах пищеварения.
  • Важно: из-за высокого содержания сахара не рекомендуется в больших количествах людям с диабетом.

    Интересные факты и традиции

  • Саподиллу привезли в Таиланд из Центральной Америки. Её родина — Мексика и Карибский бассейн.
  • Из сока дерева саподиллы получают чиле или чикле — натуральный латекс, который раньше использовали для производства жевательной резинки.
  • У дерева красивые тёмно-зелёные листья и очень плотная древесина — его часто используют в декоративном садоводстве.
  • Салак

    Салак (Salak / Snake Fruit) — экзотика с характером и кожей змеи

    Салак — это фрукт, мимо которого вы, возможно, прошли бы на рынке, не подозревая, какой неожиданный вкус прячется под его колючей чешуйчатой кожей. Название «snake fruit» (змеиный фрукт) он получил за свою необычную шкурку, действительно напоминающую змеиную кожу. Но внутри — ароматное, хрустящее и слегка терпкое лакомство, которое таиландцы ценят за насыщенный вкус и полезные свойства.

    Сезонность

    Салак можно встретить почти круглый год, но наиболее широко он представлен с мая по август, особенно на юге страны. Его культивируют в Чантхабури, Накхон Си Тхаммарат и других плодородных регионах с влажным климатом.

    Как выбрать спелый салак

    На рынке салак продаётся россыпью, и разобраться, какой из них спелый, — задача не из простых, но есть несколько подсказок:

  • Шкурка должна быть сухой, блестящей и немного упругой на ощупь.
  • При сжатии плод не должен быть слишком твёрдым — это признак незрелости.
  • Спелый салак может слабо пахнуть сладковато-кисловато — если запаха совсем нет, возможно, фрукт ещё не дозрел.
  • Некоторые сорта более сладкие, другие — с яркой кислинкой. Не бойтесь экспериментировать.

    Как правильно есть салак

  • Аккуратно снимите чешуйчатую кожуру — она тонкая, но может быть колючей, так что действуйте осторожно или используйте нож.
  • Внутри обычно 2–3 дольки, похожие на чесночные зубчики.
  • Мякоть хрустящая, плотная, с лёгкой маслянистостью и богатым вкусом — от сладкого до терпко-кислого в зависимости от сорта.
  • Внутри — тёмная несъедобная косточка.
  • Салак хорошо есть как сам по себе, так и в составе фруктовых салатов или как закуску к блюдам с острым соусом.

    Полезные свойства салака

  • Богат антиоксидантами, особенно танинами, которые обладают вяжущим и противовоспалительным действием.
  • Содержит витамины С, А и В, а также клетчатку.
  • Тайцы считают его хорошим натуральным средством от расстройства желудка.
  • Благодаря низкому гликемическому индексу подходит для тех, кто следит за уровнем сахара в крови (в умеренном количестве).
  • Интересные факты и традиции

  • Салак родом из Индонезии, но активно выращивается и в Таиланде — особенно популярен сорт Salak Pondoh, известный своим насыщенным вкусом.
  • В тайских супермаркетах салак часто продают в очищенном и запаянном виде, что удобно для туристов.
  • Из салака делают вино, варенье и даже чипсы, особенно в деревнях и на ремесленных ярмарках.
  • Арбуз

    Арбуз (Watermelon) — освежающая классика с тайским акцентом

    В жарком, влажном климате Таиланда арбуз — не просто летнее лакомство, а неотъемлемая часть повседневной кухни. Но если вы думаете, что уже знаете вкус арбуза, будьте готовы к приятному удивлению: тайские арбузы отличаются не только размерами, но и оттенками вкуса, текстурой и даже цветом мякоти.

    Сезонность

    Арбузы в Таиланде можно найти почти круглый год, но пик сезона приходится на март–июнь — в это время они особенно сладкие, а цены — самые приятные.

    Чем тайские арбузы отличаются от привычных

    В Таиланде выращивают сразу несколько сортов арбузов, включая как красные, так и жёлтые. Вот в чём их особенности:

  • Размер: тайские арбузы обычно меньше привычных нам. Они легче по весу, что делает их удобными для покупки «на одного-двух» и переноски на пляж.
  • Форма: встречаются как круглые, так и продолговатые плоды — чаще всего это зависит от сорта.
  • Цвет мякоти: помимо классического красного, здесь повсеместно распространены арбузы с жёлтой мякотью (Yellow watermelon). Она чуть более плотная и имеет мягкий, медовый вкус.
  • Вкус: менее водянистые и более сладкие, чем большинство арбузов, которые встречаются в супермаркетах России и Европы. Особенно хорошо это чувствуется, если вы покупаете арбуз на фермерском рынке.
  • Семечки: как правило, семян меньше, а в некоторых сортах они едва заметны или вовсе отсутствуют.
  • Как выбрать вкусный тайский арбуз

  • Обратите внимание на звонкий глухой звук при постукивании.
  • Спелый арбуз будет тяжелее на ощупь, чем кажется на первый взгляд.
  • У плода должен быть жёлтый «бочок» — место, где он лежал на земле, набирая сладость.
  • Лучше покупать арбуз, уже разрезанный пополам — так вы сразу видите цвет мякоти и оцените свежесть.
  • На рынке арбузы часто продаются порционно: дольками в пластиковых контейнерах или пакетиках — удобно и гигиенично.

    Полезные свойства арбуза

    Несмотря на высокое содержание воды (до 92%), арбуз — не просто утоляющее жажду лакомство:

  • Богат ликопином, мощным антиоксидантом.
  • Содержит витамин C, A, B6, калий и аминокислоту цитруллин, полезную для сосудов.
  • Помогает охлаждать тело в жару и поддерживать водно-солевой баланс.
  • Подходит тем, кто придерживается низкокалорийной диеты — всего около 30 ккал на 100 граммов.
  • Интересные факты и традиции

    В Таиланде арбуз иногда используют как натуральное подношение монахам — особенно жёлтые сорта, символизирующие солнце и богатство. Кроме того, в сезон праздников его часто вырезают в форме цветов для традиционного фруктового карвинга — целого направления тайского декоративного искусства.

    Вам могут понравиться