Представьте, что вы гуляете по шумному тайскому рынку: в воздухе смешиваются ароматы свежесрезанных манго, спелого ананаса и загадочного дуриана. Повсюду горы экзотических фруктов, о которых вы, возможно, даже не слышали. Тайланд — настоящий фруктовый рай, где можно попробовать плоды, не встречающиеся нигде больше в мире.
Этот гид расскажет обо всех тайских фруктах: самых популярных и редких, сладких и кислых, тех, которые стоит есть сразу, и тех, что можно взять с собой. Мы также разберемся, когда и где их лучше всего покупать, чтобы насладиться максимальным вкусом.
Фруктовый рай Таиланда поражает воображение даже бывалого путешественника. На рынках и в уличных лавках можно найти десятки сочных, ароматных и абсолютно уникальных плодов. В этом списке — лишь самые распространённые и легко доступные фрукты: от привычных арбузов и ананасов до таких экзотических, как саподилла или салак, о которых вы, возможно, услышите впервые.
«Король фруктов» с сильным ароматом и кремовой текстурой. Сезон: май-август. Богат витаминами B и C, калием и антиоксидантами.
«Королева фруктов» с нежной белой мякотью и сладким вкусом. Сезон: апрель-сентябрь. Содержит ксантоны — мощные антиоксиданты.
«Драконий глаз» с прозрачной мякотью и сладким вкусом. Доступен круглый год. Богат витамином C и полезен для кровообращения.
Волосатый красный фрукт с полупрозрачной сладкой мякотью. Сезон: май-сентябрь. Содержит витамин C и железо.
Яркий фрукт с крапчатой мякотью и мягким вкусом. Сезон: май-октябрь. Низкокалорийный и богатый антиоксидантами.
Самый популярный фрукт с сочной мякотью и сладким вкусом. Сезон: март-май. Богат витаминами A и C, укрепляет иммунитет.
Крупный цитрусовый фрукт со сладкой мякотью, напоминающей грейпфрут, но без горечи.
Небольшой фрукт с красной кожицей и сочной, сладкой полупрозрачной мякотью с цветочным ароматом.
Фрукт с жесткой кожурой и кисло-сладкой ароматной желеобразной мякотью с семечками.
Звездчатый фрукт с кисло-сладким, хрустящим вкусом. Часто используется в салатах и для украшения.
Хрустящий, сочный фрукт грушевидной формы, обычно розового или зеленого цвета, с очень легким сладким вкусом.
Сочный, сладкий и ароматный тропический фрукт с характерной волокнистой мякотью.
Сладкий и мягкий фрукт, один из самых популярных в мире. В Таиланде много разных сортов.
Используется как для получения кокосовой воды (из молодых плодов), так и для мякоти (из зрелых), которая используется в кулинарии.
Мягкий, сладкий фрукт с маслянистой текстурой и семечками в центре. Цвет мякоти варьируется от оранжевого до розового.
Хрустящий фрукт с мускусным ароматом и сладкой или кисловатой мякотью, часто с большим количеством мелких семян.
Самый крупный древесный фрукт. Имеет сильный аромат и сладкую, волокнистую мякоть.
Фрукт с сегментированной кожурой и очень сладкой, мягкой, кремообразной мякотью с черными семенами.
Фрукт с шершавой коричневой кожурой и очень сладкой, зернистой мякотью, напоминающей карамель или финик.
Фрукт с чешуйчатой красно-коричневой кожурой, напоминающей змеиную кожу. Мякоть хрустящая, кисло-сладкая.
Один из самых освежающих фруктов. В Таиланде доступны круглый год, особенно популярны в жаркий сезон.
Откройте для себя удивительный мир тайских фруктов — наслаждение вкусом и польза для здоровья!
Если вы планируете поездку в Таиланд только на зимние месяцы, будьте готовы к тому, что не все фрукты окажутся в изобилии на прилавках. Настоящий же фруктовый праздник здесь начинается летом — в сезон дождей. Именно в это время рынки буквально ломятся от сочных, спелых плодов, а цены радуют не меньше, чем вкусы.
Одно из приятнейших открытий для туриста в Таиланде — это то, сколько фруктов можно съесть за смешные деньги. Манго за 30 бат, ананас за 20 бат, пакетик свежего личи — дешевле чашки кофе. В стране, где экзотика растёт буквально под ногами, фрукты доступны на каждом углу, и вы можете позволить себе лакомиться ими каждый день.
Но дело не только в цене — большинство тайских фруктов удивительно богаты витаминами, антиоксидантами и природными сахарами. Мангостин, например, считается мощным природным противовоспалительным средством, а папайя помогает пищеварению лучше любой аптечной таблетки. Так что здесь гастрономическое удовольствие идёт рука об руку с пользой для здоровья.
Мало кто задумывается, что за тем сочным манго или ароматным дурианом, купленным на тайском рынке, стоит целая индустрия с миллионами рабочих мест и миллиардными оборотами. Таиланд — один из крупнейших экспортеров тропических фруктов в мире. Только дуриана ежегодно отправляется за границу более миллиона тонн — в основном в Китай, где его называют «королём фруктов».
Фруктовые фермы разбросаны по всей стране: ананасы собирают в районе Хуахина, манго — в Чиангмае, кокосы — на южных островах. Для местных жителей это не просто бизнес, а часть культуры и образа жизни. А для туриста это значит одно — самые свежие, спелые и ароматные фрукты буквально с грядки прямиком к вам в тарелку.
Не торопитесь пройти мимо — фрукты в Таиланде не просто еда, это настоящее приключение. Вкус сладкого манго под пальмами, сок дуриана, который будоражит всё ваше нутро, или первый укус сочной ноины, когда не понимаешь — это десерт или магия? Такие моменты остаются в памяти не меньше, чем закаты над Андаманским морем.
Совет: приходите на рынки с утра — фрукты прохладные, свежие, и продавцы не против угостить чем-то диковинным «на пробу». Торгуйтесь с улыбкой, спрашивайте, как выбрать спелый плод — местные обожают делиться такими хитростями. А чтобы привезти кусочек этого фруктового рая домой — берите сушёные мангостины, кокосовые снеки или конфитюр из маракуйи. Чемодан закроется, а сердце — ещё долго нет.
Если есть фрукт, который способен разделить людей на два лагеря — это дуриан. Одни его боготворят за сливочный, ореховый и даже ванильный вкус, другие не могут вынести его запах, который сравнивают с тухлым луком, канализацией и даже газом.
Тайцы уверены: если попробовать дуриан несколько раз, со временем он начнет нравиться. Главное — выбрать правильный сорт и степень зрелости.
Если дуриан — это фрукт, который бросает вызов, то мангостин — это утонченное наслаждение. Тайцы называют его «королевой фруктов» за нежную белоснежную мякоть, тающую во рту, и сбалансированный сладкий вкус с легкой кислинкой.
Есть легенда, что мангостин был любимым фруктом королевы Виктории, и она даже обещала рыцарское звание тому, кто привезет ей свежие плоды в Англию.
Разрежьте кожуру поперек, аккуратно откройте фрукт и достаньте дольки ложкой или руками.
Ешьте сразу после разрезания — мякоть быстро теряет свежесть.
Семечки можно глотать, но они немного горчат.
В Таиланде есть традиция: сочетать «огненный» дуриан с «охлаждающим» мангостином, чтобы балансировать температуру тела. Если после дуриана вам стало жарко, попробуйте несколько долек мангостина — и почувствуете, как прохлада нежной мякоти смягчает насыщенный вкус «короля фруктов».
Дуриан — вызов, мангостин — утонченность. Оба этих фрукта — визитная карточка Таиланда, и попробовать их хотя бы раз стоит каждому путешественнику.
Существует легенда, что королева Виктория настолько полюбила мангостин, что пообещала присвоить рыцарское звание тому, кто сможет доставить ей этот фрукт в свежем виде. Однако из-за нежной структуры плода и длительности путешествий в то время, никто не смог выполнить это условие. Эта история подчеркнула особый статус мангостина, закрепив за ним титул «королевы фруктов».
Хотя достоверность этой легенды остается под вопросом, она широко распространена и добавляет романтики в историю мангостина.
Лонган, известный как «глаз дракона», — один из самых популярных фруктов Таиланда. Его прозрачная, сочная мякоть с лёгким медово-цветочным вкусом и тёмная косточка действительно напоминают глаз мифического существа.
Основной сезон лонгана приходится на июль — октябрь, особенно в северных провинциях Чиангмай и Лампхун. В остальное время года его можно встретить реже, но на крупных рынках — вполне возможно.
Лонган едят свежим, добавляют в фруктовые салаты, мороженое и смузи. Сушёные плоды используют в азиатских напитках и настоях, особенно в традиционной китайской медицине.
Лонган богат витамином C, железом, фосфором и антиоксидантами. Он помогает укрепить иммунитет, улучшает пищеварение, благотворно влияет на кожу и может способствовать снижению тревожности и бессонницы.
Название фрукта происходит от китайского «лунь янь» — «глаз дракона». По одной из легенд, после победы героя над драконом его глаз превратился в сладкий, сияющий плод, дарующий силу и ясность ума.
Рамбутан — один из самых ярких и узнаваемых фруктов Таиланда. Его название происходит от малайского слова rambut, что означает «волосы», — и действительно, его красная кожура покрыта мягкими, изогнутыми «волосками», придающими плоду экзотический вид.
Лучшее время для наслаждения рамбутаном в Таиланде — с мая по сентябрь, когда фрукт достигает пика своей зрелости и вкуса . Однако на рынках его можно найти практически круглый год, особенно в южных и центральных регионах страны.
Рамбутан употребляют свежим, добавляют в фруктовые салаты, десерты, мороженое и коктейли. Также из него готовят джемы и варенье.
Рамбутан богат витамином C, витаминами группы B, железом, кальцием, фосфором и калием . Он способствует укреплению иммунной системы, улучшает пищеварение, поддерживает здоровье кожи и обладает антиоксидантными свойствами.
Таиланд - крупнейший производитель рамбутана, на долю которого приходится более половины мировых поставок, и выращивает плоды как для свежего рынка и для консервной промышленности.
Питайя, или драконий фрукт, — один из самых эффектных и загадочных плодов, которые можно встретить на рынках Таиланда. Её яркая розовая или жёлтая кожура с зелёными «чешуйками» и сочная мякоть с крошечными чёрными семенами делают её настоящей звездой фруктовых лавок.
В Таиланде питайя доступна практически круглый год благодаря нескольким урожаям в течение сезона. Однако пик сбора приходится на период с июня по сентябрь, когда фрукт особенно сочный и сладкий.
Питайю часто добавляют в фруктовые салаты, смузи, десерты и даже коктейли. Её нежный вкус с нотками киви и груши делает её универсальным ингредиентом в кулинарии.
Питайя богата витамином C, антиоксидантами, клетчаткой и минералами, такими как железо и магний. Она способствует укреплению иммунной системы, улучшает пищеварение и поддерживает здоровье кожи. Кроме того, питайя содержит пребиотики, которые способствуют росту полезных бактерий в кишечнике, улучшая общее состояние пищеварительной системы.
Согласно древней легенде, питайя появилась из сердца побеждённого дракона, поэтому её часто называют «драконьим фруктом». Её яркая кожура с зелёными «чешуйками» напоминает драконью кожу, а сочная мякоть символизирует его пылающее сердце.
Если бы Таиланд выбирал фрукт-символ, манго уверенно заняло бы первое место. Этот сочный, ароматный и насыщенно-сладкий плод не просто любим туристами — он глубоко вплетён в культуру, кухню и повседневную жизнь тайцев. В сезон манго здесь едят каждый день, в десертах и в солёных блюдах, на завтрак и в вечерней уличной еде.
Основной сезон тайского манго — с марта по июнь. В это время его особенно много на рынках, он самый вкусный и самый дешёвый. Однако благодаря тёплому климату и нескольким сортам, манго в Таиланде можно найти практически круглый год.
Помело, известный также как Citrus maxima, — крупнейший представитель семейства цитрусовых. Его родина — Юго-Восточная Азия, включая Таиланд, где он высоко ценится за свой вкус и культурное значение.
В Таиланде основной сезон сбора помело приходится на период с августа по ноябрь. Однако благодаря разнообразию сортов, некоторые из них доступны на рынках практически круглый год.
Помело можно употреблять в свежем виде, добавлять в салаты (например, в традиционный тайский салат Yam Som-O), или подавать с солью и чили — популярный местный способ.
Помело богат витамином C, антиоксидантами, клетчаткой и минералами, такими как калий и медь. Он способствует:
Кроме того, помело низкокалориен, но хорошо насыщает, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за питанием.
Личи — это не просто фрукт, а настоящее гастрономическое сокровище, которое радует своим вкусом и ароматом в жаркие месяцы. Сладкий, сочный и с лёгкой цветочной ноткой, он стал неотъемлемой частью тайской кухни и культуры.
В Таиланде сезон сбора личи приходится на апрель и май, особенно в северных провинциях, таких как Чиангмай. В это время рынки наполняются свежими плодами, которые быстро расходятся благодаря своему неповторимому вкусу.
Важно помнить, что личи не дозревает после сбора, поэтому выбирайте только спелые плоды.
Личи можно употреблять свежим, добавлять в десерты, салаты или напитки. Он также прекрасно сочетается с морепродуктами и острыми блюдами, придавая им сладкую нотку.
Личи богат витамином C, антиоксидантами и полезными растительными соединениями, такими как полифенолы и антоцианы. Эти вещества способствуют укреплению иммунной системы, улучшению состояния кожи и поддержанию здоровья сердца. Также личи содержит калий, медь и витамин B2, которые важны для нормального функционирования организма.
Маракуйя (Passion Fruit) — один из самых ярких и ароматных экзотических фруктов Таиланда, который стоит попробовать каждому путешественнику. Её кисло-сладкий вкус и насыщенный аромат делают её популярным ингредиентом в десертах, напитках и даже основных блюдах.
В Таиланде маракуйя созревает с конца января до апреля. В этот период плоды наиболее сочные и ароматные, что делает их особенно популярными на рынках и в уличных кафе.
Семена маракуйи съедобны и содержат полезные вещества, однако при желании мякоть можно процедить через сито, чтобы избавиться от них.
Маракуйя богата витаминами A, C и E, а также содержит калий, железо и клетчатку. Её регулярное употребление способствует:
Карамбола, также известная как «старфрут» (star fruit), — один из самых фотогеничных и необычных фруктов Таиланда. При нарезке поперёк она образует идеальные пятиконечные звёзды, что делает её популярной не только в кулинарии, но и в декоративных целях. Её освежающий кисло-сладкий вкус напоминает смесь яблока, огурца и крыжовника.
В Таиланде основной сезон сбора карамболы приходится на период с октября по декабрь. Однако благодаря климатическим условиям её можно встретить на рынках и в другие месяцы, хотя и в меньших количествах.
Важно отметить, что карамбола не дозревает после сбора, поэтому выбирайте плоды, которые уже достигли желаемой спелости.
Карамболу можно употреблять в свежем виде, добавлять в салаты, десерты или использовать для украшения блюд и напитков.
Карамбола богата витаминами C и A, а также содержит кальций, магний и фосфор. Её употребление способствует:
Однако следует помнить, что карамбола содержит щавелевую кислоту, поэтому людям с заболеваниями почек рекомендуется ограничить её потребление.
Чомпу, также известный как розовое яблоко или малабарская слива, — один из самых освежающих и легких фруктов Таиланда. Его грушевидная форма и блестящая кожура делают его привлекательным, а сочная мякоть с нежным вкусом — идеальным угощением в жаркий день.
Чомпу доступен на тайских рынках практически круглый год, но наибольшее количество и качество плодов наблюдается с ноября по март, в прохладный сезон. В этот период фрукты особенно сочные и ароматные.
Важно отметить, что карамбола не дозревает после сбора, поэтому выбирайте плоды, которые уже достигли желаемой спелости.
Чомпу можно употреблять в пищу целиком, без предварительной обработки. Его часто едят свежим, добавляют в фруктовые салаты или готовят из него джемы и сиропы.
Чомпу содержит витамины C и A, а также микроэлементы, такие как кальций и магний. Его употребление способствует:
Кроме того, чомпу широко применяется в народной медицине. Отвар коры используется при расстройствах кишечника, а отвар корня обладает мочегонным свойством.
Когда речь заходит об ананасах, большинство людей представляют себе крупные плоды с жёсткой кожурой и волокнистой мякотью. Но если вы впервые пробуете тайский ананас, особенно его миниатюрный сорт — вы, скорее всего, навсегда измените своё представление об этом фрукте. Сладкие, ароматные и невероятно сочные маленькие ананасы — одна из гастрономических визиток Таиланда, которую обязательно стоит попробовать каждому путешественнику.
Ананасы в Таиланде доступны практически круглый год, но пик урожая приходится на март–июнь и сентябрь–декабрь, в зависимости от региона. Больше всего мини-ананасов выращивают на юге страны и в районе провинции Пхетчабури, где тёплый климат и богатая почва способствуют идеальной концентрации сахара в плодах.
Главная гордость Таиланда — это маленькие ананасы, которые часто называют «карликовыми» или «тайскими золотыми». Они отличаются от привычных нам следующим:
Эти ананасы часто подаются уже очищенными на уличных рынках — их легко узнать по аккуратно вырезанным спиралевидным «глазкам».
На уличных рынках лучше покупать уже почищенные фрукты: продавцы выбирают самые спелые экземпляры и очищают их мастерски, сохраняя максимум мякоти.
Тайские ананасы — идеальны в свежем виде. Их можно: есть просто кусочками, добавлять в смузи и фруктовые салаты, подавать с мороженым или кокосовым йогуртом, использовать в тайских блюдах — например, в знаменитом као пад саппараот (жареный рис с ананасом и креветками).
Ананас содержит важные для организама микроэлементы:
Местные жители часто едят ананас после плотной еды, чтобы облегчить переваривание и освежиться.
Свежий ананас сложно провезти в багаже — он быстро портится и может быть запрещён к ввозу в некоторые страны. Но вы можете:
В мире насчитывается более 1000 сортов бананов, но коммерчески распространены около 50. В Таиланде выращивают более 20 сортов, и большинство из них доступны прямо на рынках или у уличных продавцов. Каждый из них имеет своё название, форму, вкус и предназначение.
Главная гордость Таиланда — это маленькие ананасы, которые часто называют «карликовыми» или «тайскими золотыми». Они отличаются от привычных нам следующим:
Каждый регион может предлагать свой местный подвид, и путешествие по Таиланду — это ещё и дегустация этих невероятных разновидностей.
Бананы — один из немногих фруктов, доступных круглый год. Благодаря круглогодичному климату, фермеры Таиланда собирают урожай несколько раз в год. Однако пик сладости и объёмов — с августа по ноябрь.
Главная гордость Таиланда — это маленькие ананасы, которые часто называют «карликовыми» или «тайскими золотыми». Они отличаются от привычных нам следующим:
Эти ананасы часто подаются уже очищенными на уличных рынках — их легко узнать по аккуратно вырезанным спиралевидным «глазкам».
У мини-бананов (например, Kluai Khai) — кожура может быть с точками и даже слегка бурой, это нормально.
Покупайте на уличных рынках: бананы там не только дешевле, но и значительно вкуснее магазинных аналогов.
В свежем виде — все десертные сорта.
В жареном и варёном виде — Kluai Nam Wa и другие крахмалистые сорта.
Попробуйте клуай торт (жареные бананы в кляре), клуай буад чии (варёные бананы в кокосовом молоке) и банановые чипсы.
Банановые листья часто используют в качестве упаковки для еды — экологично и ароматно!
Бананы богаты:
А ещё банан — это идеальный перекус: быстро, удобно и очень питательно.
Когда вы впервые приезжаете в Таиланд, ваш первый кокос — не просто напиток, это почти церемония. Вам вручают зелёный плод с трубочкой, охлаждённый и звенящий внутри живительной водой. Кажется, что этот напиток создан специально для тропиков. Но кокос в Таиланде — это куда больше, чем просто освежающий перекус на пляже. Это дерево, с которого не пропадает ни одна часть, и плод, вокруг которого построена целая индустрия.
В Таиланде выращивают более 10 разновидностей кокоса, но основные можно разделить на три категории:
Кокосы в Таиланде собирают круглый год, но наиболее ароматные и сладкие плоды — с мая по октябрь. Каждый кокос с момента цветения до сбора зреет от 9 до 12 месяцев.
Вода молодого кокоса — стерильная, её можно пить сразу. Идеальный природный электролит.
Мякоть можно съесть ложкой — лучше всего охлаждённую.
Из зрелых кокосов делают:
Папайя — это не просто ярко-оранжевый фрукт, который приятно освежает жарким днём. Это настоящий природный лекарь, кулинарная звезда и один из самых недооценённых даров тайской земли. В Таиланде папайя доступна повсюду: на рынках, в салатах, на уличных тележках. Её вкус и форма могут отличаться в зависимости от степени зрелости — и именно в этом заключается её универсальность.
В стране выращивают несколько сортов папайи, но самые распространённые:
Зрелая папайя — сладкая и мягкая, с приятной мускусной ноткой. Незрелую (зелёную) папайю используют в кулинарии — прежде всего в знаменитом тайском салате сом там.
Папайя доступна круглый год, но пик урожая — с марта по июнь. В этот период она особенно сладкая, сочная и доступная по цене. Однако на рынках её можно найти всегда — это один из самых стабильных фруктов на тайском прилавке., в зависимости от региона. Больше всего мини-ананасов выращивают на юге страны и в районе провинции Пхетчабури, где тёплый климат и богатая почва способствуют идеальной концентрации сахара в плодах.
Совет: слегка надавите пальцем на кожуру — если она поддаётся, но не проваливается, фрукт в идеальной стадии зрелости.
А вот зелёную папайю натирают и добавляют в салаты, маринуют, жарят или тушат.
Папайю неспроста называют "фруктом долголетия":
Интересно: папаин из латекса незрелой папайи используют в медицине и косметике как природный энзимный эксфолиант — мягкое средство для отшелушивания кожи.
Среди тропических даров Таиланда гуава — не самый экзотичный на вид фрукт, но один из самых популярных среди местных жителей. Её можно найти в уличных лотках, на рынках и в супермаркетах круглый год. Тайцы едят её свежей, с солью и перцем, маринуют, делают соки и даже варенье. А туристы всё чаще добавляют гуаву в список must-try вкусовых впечатлений.
Гуава — это плод овальной или округлой формы с тонкой кожурой, цвет которой варьируется от бледно-зелёного до жёлтого. Мякоть может быть белой, розовой или насыщенно-красной, в зависимости от сорта. Семена — мелкие и жёсткие, но их можно есть. Вкус — от освежающего и слегка терпкого до сладкого и сочного.
Основные сорта гуавы в Таиланде:
Гуава — один из немногих фруктов, доступных круглый год. Основной пик урожая — с сентября по декабрь, но благодаря устойчивости дерева и короткому циклу плодоношения, в Таиланде её выращивают практически без остановки.
Важно: при выборе свежей гуавы ищите плоды средней мягкости, без тёмных пятен и вмятин. Слишком жёсткая гуава может быть недозрелой и безвкусной, слишком мягкая — переспелой.
Гуава считается одним из самых полезных фруктов в мире. В ней:
Употребление гуавы помогает при простуде, улучшает состояние кожи, регулирует уровень сахара в крови и поддерживает здоровье сердца.
С первого взгляда джекфрукт может напугать: огромный, с колючей кожурой, весом до 35 кг, он кажется нечто средним между дурианом и броненосцем. Но стоит только раз попробовать его сладкую мякоть — и вы поймёте, почему джекфрукт в Таиланде считается не просто фруктом, а настоящим кулинарным открытием. Причём не только в десертах, но и в вегетарианских блюдах!
Джекфрукт (на тайском — кхон หรือ ขนุน) — это самый большой плод, растущий на деревьях. Его кожура покрыта неровными шипами, а внутри — десятки сочных, ярко-жёлтых долек, каждая из которых содержит крупную съедобную косточку. Мякоть — сладкая, с ванильно-фруктовым ароматом, напоминающим микс ананаса, манго и банана.
Джекфрукт можно найти круглый год, но пиковый сезон в Таиланде — с марта по июнь. Именно в это время плоды наиболее ароматные, сочные и сладкие.
Съедобной частью являются жёлтые мясистые дольки, внутри которых — косточки. Косточки можно варить или жарить — они по вкусу напоминают каштаны. Мякоть едят свежей, добавляют в смузи, выпечку, мороженое.
У джекфрукта есть и зелёная (неспелая) форма, которая широко используется в вегетарианской кухне. В варёном виде он похож на мясо по текстуре и хорошо впитывает вкусы. Из него готовят карри, рагу, начинки для сэндвичей и даже «веганскую шаурму».
Благодаря высокому содержанию питательных веществ джекфрукт особенно популярен среди вегетарианцев и тех, кто придерживается растительной диеты.
С виду нойна может показаться экзотическим артишоком: округлый плод, покрытый бугорками, словно чешуйками. Но стоит разломить его — и вы попадёте в мир кремовой сладости, в котором фрукт раскрывается как десерт от самой природы. Кремовое яблоко, известное также как sugar apple или custard apple, — это один из самых сладких и необычных фруктов, которые можно попробовать в Таиланде.
На тайском фрукт называется น้อยหน่า (нойна). Его кожура — светло-зелёная или слегка желтоватая, разделена на округлые сегменты, легко отделяющиеся друг от друга. Под ней скрыта нежная, белоснежная мякоть, сладкая, как сгущённое молоко с ванилью, и усеянная крупными чёрными семенами. Именно за эту консистенцию англоязычные туристы прозвали его "custard apple" — яблоко-пудинга.
Нойна в Таиланде созревает в сезон дождей — с июня по сентябрь, иногда задерживаясь до октября. В остальное время найти его значительно сложнее, особенно в зрелом виде.
Самый простой способ: разломить фрукт руками пополам и есть ложкой. Мякоть легко отделяется от кожуры и семян. Семена не едят! Часто её добавляют в смузи, мороженое, десерты, но на родине — в основном едят свежей.
Совет: охладите нойну в холодильнике, и она станет ещё вкуснее — как тропический пломбир.
Важно: фрукт очень калориен — его не рекомендуют в больших количествах людям с сахарным диабетом.
Саподилла — это как если бы природа решила создать конфету. Сладкий, как коричневый сахар, с нотками груши, мёда и топлёного молока — этот фрукт не так бросается в глаза на тайских рынках, как рамбутан или манго, но стоит попробовать его однажды, и вы будете искать его снова. В Таиланде его называют "ла мут" (ละมุด), и среди местных он давно известен как фрукт, с которым не хочется прощаться.
Основной сезон — с декабря по март, но в некоторых регионах фрукт встречается и в другие месяцы, особенно в южной части страны, где климат позволяет собирать урожай дважды в год. Однако пик сладости и доступности — именно в зимние месяцы.
Совет: если купили неспелую саподиллу — оставьте её на пару дней при комнатной температуре, и она дойдёт до нужной кондиции.
Разрежьте пополам или надрежьте «крышечку» и ешьте ложкой.
Мякоть тягучая, сочная, коричневато-золотистая, без волокон.
Внутри — 1–4 чёрные глянцевые косточки, которые легко отделяются.
Иногда фрукт используют в десертах, коктейлях или смузи, но чаще всего его едят свежим. При охлаждении становится ещё вкуснее.
Важно: из-за высокого содержания сахара не рекомендуется в больших количествах людям с диабетом.
Салак — это фрукт, мимо которого вы, возможно, прошли бы на рынке, не подозревая, какой неожиданный вкус прячется под его колючей чешуйчатой кожей. Название «snake fruit» (змеиный фрукт) он получил за свою необычную шкурку, действительно напоминающую змеиную кожу. Но внутри — ароматное, хрустящее и слегка терпкое лакомство, которое таиландцы ценят за насыщенный вкус и полезные свойства.
Салак можно встретить почти круглый год, но наиболее широко он представлен с мая по август, особенно на юге страны. Его культивируют в Чантхабури, Накхон Си Тхаммарат и других плодородных регионах с влажным климатом.
На рынке салак продаётся россыпью, и разобраться, какой из них спелый, — задача не из простых, но есть несколько подсказок:
Некоторые сорта более сладкие, другие — с яркой кислинкой. Не бойтесь экспериментировать.
Салак хорошо есть как сам по себе, так и в составе фруктовых салатов или как закуску к блюдам с острым соусом.
В жарком, влажном климате Таиланда арбуз — не просто летнее лакомство, а неотъемлемая часть повседневной кухни. Но если вы думаете, что уже знаете вкус арбуза, будьте готовы к приятному удивлению: тайские арбузы отличаются не только размерами, но и оттенками вкуса, текстурой и даже цветом мякоти.
Арбузы в Таиланде можно найти почти круглый год, но пик сезона приходится на март–июнь — в это время они особенно сладкие, а цены — самые приятные.
В Таиланде выращивают сразу несколько сортов арбузов, включая как красные, так и жёлтые. Вот в чём их особенности:
На рынке арбузы часто продаются порционно: дольками в пластиковых контейнерах или пакетиках — удобно и гигиенично.
Несмотря на высокое содержание воды (до 92%), арбуз — не просто утоляющее жажду лакомство:
В Таиланде арбуз иногда используют как натуральное подношение монахам — особенно жёлтые сорта, символизирующие солнце и богатство. Кроме того, в сезон праздников его часто вырезают в форме цветов для традиционного фруктового карвинга — целого направления тайского декоративного искусства.